1、原料：糯米或大米、甜酒曲。

2、制造工序：用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比拟硬。待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混杂酒曲与温水，浇盖在米饭上后混杂均匀）。用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很焦急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）。

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