1、微波加热的原理简略说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有必定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的。这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种活动。以及相邻分子间的相互作用，发生了相似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。

2、微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，掌握电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管供给大约4000伏高压，磁控管在电源鼓励下，持续发生微波，再经过波导体系，耦合到烹调腔内。

3、在烹调腔的进口处邻近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地散布在烹调腔内，从而加热食物。微波炉的功率规模一般为500～1000瓦。

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