1、备料：高汤适量（鸡汤或排骨汤都可）、小青菜、海带丝、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。

2、佐料：盐、鸡精、味精、辣椒。

3、将砂锅洗净，在砂锅内放入各种菜适量，将菜放入砂锅中，而后放入适量的土豆粉。

4、在将菜和土豆粉都放入砂锅中后，放入适量的盐、鸡精、味精、辣椒等佐料。

5、在砂锅中参加适量的高汤。注意，高汤加的不能太多，最好能低于砂锅口一公分。加的太多，砂锅加热以后，随着温度的升高，高汤会溢出锅外。加高汤的量，自己要控制好。

6、将参加高汤后的砂锅放到火上烧，同时要注意视察，当砂锅周围开端大批冒泡时，就能关火端锅了，不要等到高汤完整烧开。因为砂锅是聚热的，当砂锅里的高汤还没有完整烧开时，端锅，等上桌时，应用砂锅上的余热，刚好将高汤完整烧开。如果等砂锅里的高汤完整烧开了再端砂锅，这时，砂锅里的高汤以及漂在最上面的土豆粉就会溢出。

7、在砂锅最上面，撒入一些香菜，再放入几个素丸，这碗香辣土豆粉就做好了。

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